Der Safran ist das kostbarste Gewürz der Welt. Es ranken sich viele
Mythen um seine Herkunft, Geschichte und Wirkungen. In jüngster
Zeit ist er durch die Entwicklung neuer Extraktions- und
Nachweistechnologien für die Naturwissenschaften bedeutsam
geworden. Seine positiven Einflüsse auf das Immun- und
Herzkreislaufsystem sowie die Stimmungslage sind in zahlreichen
Studien nachgewiesen worden. Allerdings ist der Safran keine
ungefährliche Spezerei. Die Dosis macht die Wirkung. Auch die
zahlreichen Vergiftungssymptome, die er auslösen kann, wurden an
Menschen beobachtet und an Tieren erforscht. Die Autorin, Heike
Edith Sunder- Plassmann liefert einen umfassenden
naturwissenschaftlichen, historischen, ökonomischen und
kunstgeschichtlichen Überblick über den Safran. Sie zeigt am
Beispiel des Safrans aus Navelli/Italien, welch großen Einfluss er
auf das soziale Gefüge, die wirtschaftliche Situation und die
Entwicklung einer gesamten Region haben kann.
Heike Edith Sunder-Plassmann, MMag. Dr. Sozialanthropologin, Ernährungswissenschafterin, Universität Wien. Studentin der Religionswissenschaft an der Universität Wien. Studentin der Agrarwissenschaften an der Universität für Bodenkultur Wien. Selbstständig berufstätig als Märchenautorin und - erzählerin "Mohnblume".
