Erfolgskonzept Ernährungsteam in unterschiedlichen medizinischen Einrichtungen
Die Institutionalisierung der Ernährungsmedizin ist eine
wesentliche Voraussetzung für den Erfolg dieses bedeutsamen
Fachgebietes. Durch Etablierung und Implementierung von
Screening-Instrumenten in den Pflegestandard Ernährung wurde in den
letzten Jahren ein entscheidender Schritt zur systematischen
Erfassung und Behandlung von Mangel- und Fehlernährung und damit zu
dieser notwendigen Institutionalisierung getan. Das Konzept von
interdisziplinären, ärztlich geleiteten Teams zur Durchführung und
Überwachung des Ernährungsmanagements an Krankenhäusern ¿ den so
genannten Ernährungsteams ¿ wird bereits seit den 1990er Jahren
zunehmend in Europa realisiert, ist in Deutschland jedoch noch
immer nicht weitläufig verbreitet. Im vorliegenden Buch werden
unterschiedliche Erfahrungen zu Ernährungsteams in
Versorgungskrankenhäusern, Universitätskliniken und geriatrischen
Einrichtungen praxisnah dargestellt. Konzeption, Zusammensetzung,
Arbeitsweise und Herausforderungen von Ernährungsteams sowohl in
Deutschland als auch in Österreich und in der Schweiz werden von
erfahrenen Experten aus der Praxis ebenso beleuchtet wie die
Ernährungsdiagnostik und die Vergütung ernährungsmedizinischer
Leistungen durch ein Ernährungsteam.
Hans Konrad Biesalski, geboren in Marburg an der Lahn, ist Lehrstuhlinhaber und Geschäftsführender Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft, und stellvertretender Direktor des Food Security Centers der Universität Hohenheim. Er ist Mitglied der Expertengruppe des Global Food Security Boards (WHO/FAO) und zudem Sprecher für die Kommission Ernährung und Krebs der Deutschen Gesellschaft für Hämatologische Onkologie und Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der U.S Pharmacopeia.
