Verlockend neue und klassische Rezepte für das edle
Frühlingsgemüse
Für diese Stangen wird geschwärmt! Was sich in Namen wie
'königliches Gemüse', 'Frühlingsluft in Stangen'
und 'essbares Elfenbein' ausdrückt, ist die große Liebe zu
diesem feinen Gemüse. Karl Newedel, Profikoch, Foodfotograf und
begeisterter Spargelesser, hat die verlockenden Rezepte für dieses
Gemüse entwickelt. Seine Kompositionen, zum Beispiel die pikanten
Spargelknödel und das feurig-zarte Spargelcurry, sind purer
Genuss.
Karl Newedel, Foodstylist, Fotograf und Autor, begann seine
Laufbahn als Kochlehrling im Hotel Vier Jahreszeiten in München.
Nach 11 Jahren in der renommierten Gastronomie mit Stationen in St.
Moritz, Bermuda und Indien arbeitete er ab 1982 als Foodstylist und
konnte dabei der Elite der Foodfotografen über die Schulter
schauen. So entdeckte er seine Liebe zur Fotografie. 1996 eröffnete
er sein eigenes Fotostudio, in dem bereits zahlreiche, zum Teil
national wie international ausgezeichnete Kochbücher entstanden
sind.
Karl Newedel, Foodstylist, Fotograf und Autor, begann seine Laufbahn als Kochlehrling im Hotel Vier Jahreszeiten in München. Nach 11 Jahren in der renommierten Gastronomie mit Stationen in St. Moritz, Bermuda und Indien arbeitete er ab 1982 als Foodstylist und konnte dabei der Elite der Foodfotografen über die Schulter schauen. So entdeckte er seine Liebe zur Fotografie. 1996 eröffnete er sein eigenes Fotostudio, in dem bereits zahlreiche, zum Teil national wie international ausgezeichnete Kochbücher entstanden sind.
Inhaltsangabe
1;Feine Spargelcremesuppe;8 2;Bunter Gemüsetopf;10 3;Krebssüppchen;12 4;Weiß-rot- grüner Spargelsalat;15 5;Kartoffel-Spargelsalat;17 6;Thunfisch-Spargelsalat;18 7;Spargeltortilla;20 8;Gefüllter Pfannkuchen;22 9;Tomaten-Spargel-Pizza;24 10;Lachstarte;27 11;Überbackener Spargel;28 12;Holunder-Spargel in Folie gegart;31 13;Panierte Spargelstangen;32 14;Spargelmousse;34 15;Fischkäse-Spargel- Creme mit Walnüssen;36 16;Schinkensülze mit Spargel;38 17;Pikante Spargel-Pickles;41 18;Schweinefilet in Morchelsauce;42 19;Spargelrisotto mit Parmaschinken;44 20;Kaninchenrücken mit Spargel;47 21;Entenbrust auf Spargelgemüse;48 22;Kalbsrückensteak mit Spargel;51 23;Spargel nach Königsberger Art;52 24;Bachsaiblinge mit Thai- Spargel;54 25;Gegrillte Jakobsmuscheln;56 26;Scharfe Garnelen- Spargelpfanne;58 27;Nudeln mit Lachs in Safransauce;61 28;Spargelknödel mit Salbeibutter;63 29;Dpargelpuffer mit Schnittlauchfrischkäse;64 30;Rotes Spargelcurry;66 31;Kartoffel-Spargelpfanne;69 32;Spargel mit Sauce hollandaise;70
