Macarons sind heute auf der ganzen Welt als unwiderstehliche
Klassiker der französischen Konditorskunst bekannt und beliebt. Das
raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiss, ist zarte
Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht
und mit zart schmelzender Creme gefüllt, und es lässt sich mit
neuen Aromen fast endlos variieren.
Dieses Buch vermittelt die unentbehrlichen Grundlagen und verrät
alle Geheimnisse, Tipps und Tricks, damit das delikate Backwerk
sicher gelingt: Es stellt die Grundzutaten und alle notwendigen
Utensilien vor, beschreibt das Vorgehen anschaulich und leicht
verständlich und erklärt auch, was aus welchem Grund misslingen
kann. Neun Macaron-Grundrezepte erklären die Zubereitung Schritt
für Schritt. Mit kreativen Vorschlägen für abwechslungsreiche
Dekorationen, Rezeptvariationen und vielen Tipps und Tricks vom
Pâtissier.
