CHINA modern

CHINA modern

Die neue chinesische Küche modern und spannend! China im Wandel auch kulinarisch! Neue Rezepte leichter Genuss Problemlos zu Hause nachzukochen

Im Spannungsfeld traditioneller chinesischer Kochkunst und den Einflüssen japanischer, thailändischer, vietnamesischer und auch europäischer Küchen sind diese neuen abwechslungsreichen Rezepte entstanden, eine Fusionsküche im besten Sinne des Wortes.Mit einigen wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank, frischen Einkäufen aus dem Supermarkt und/oder Asia-Shops ist alles vorhanden, um erfolgreich loszulegen. Profis und Kochneulinge (und Gäste) werden ihre Freude an den frischen, leicht nachzuvollziehenden Rezepten und interessanten neuen Geschmackskombinationen haben, z.B. Pekingenten-Sushi , ein klassisches chinesisches Gericht, japanisch präsentiert, oder gedämpfter Seebarsch mit ausgebackenen Zwiebelringen und Chili , der sich am Kochstil chinesischer Regionalküchen orientiert. Die moderne Foodfotographie macht diese kulinarische Entdeckungsreise zum vollendeten Genuss.

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Ching-He Huang wuchs mit der traditonellen chinesischen Küche ihrer Großmutter auf. Als sie elf war, zog die Familie nach London. Nach dem Studium gründete sie ihre eigene Firma, Fuge Ltd., in der sie köstliche Nudelsalate, traditionelle Blatt-, Beilagen- und Feinschmeckersalate sowie gesunde Getränke anbietet. Sie begeistert ihr Publikum in einer eigenen Fernsehserie und hat jetzt ihr erstes Kochbuch geschrieben.

Inhaltsangabe

Einführung
Fakten zum Wok und zu chinesischen Kochtechniken

DIE REZEPTE
Moderne Takeaway-Rezepte
Süßsaure Geflügelspießche
Peking-Ente in Reispapierblättern
Riesenkrevetten im Sesammantel
Rindfleisch und Chili-Bambussprossen im Salatblatt
Chili-Spareribs
Siu-Mai-Wan-Tans mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten
Pfannengerührtes Gemüse
Einfaches Pfannengerührtes mit Ei und Nudeln
Scharfe Chili-Meeresfrüchte auf gelben Shi-Nudeln
Seeteufel mit Zitrone
Tintenfischringe mit Chili und Pfeffer
Meeresfrüchte mit Szechuanpfeffer
Jakobsmuscheln in Chili-Bohnen-Sauce auf Gai Lan mit Enoki
Reis mit Speck, Erbsen und EiKalter Nudelsalat mit Geflügelfleisch und Erdnussdressing
Char Siu-Schweinefleisch auf Pak-Choi mit süßer Orangensauce
Kung Po-Geflügelfleisch
Geflügelbrust mit Currysauce und Frühlingszwiebel-Fladenbrot
Szechuan-Rindfleisch mit Gemüse und Fünf-Gewürz-Sauce
Mangopudding
Bananen-Omelette mit frischen Erdbeeren
Litschi-Vanilleeis
Schokoladen-Sesam-Bällchen
Traditionelle Küche
Pikant-saure Gemüse-Nudelsuppe
Eierflan mit Jakobsmuscheln, Pilzen und Kaviar
Muschel-Ingwer-Suppe
Tomaten-Eierfaden-Suppe mit Nori
Teigtaschen mit Meeresfrüchten (Xia Guo Tieh) und Soja-Essig-Dip
Gemüse-Bao (Tzai Bao)
Tofu, Pak-Choi und Austernpilze mit Schwarze-Bohnen-Sauce
Vegetarisches Congee (Xi Fan)
Scharfer gedämpfter Tofu
Gebratene Meeresfrüchte mit Chili-Konfitüre
Jakobsmuscheln mit Ingwer, Chili und Sojasauce
Seebarsch mit Gelbe-Bohnen-Sauce
Kabeljau mit gesalzenen schwarzen Bohnen
Pekingente mit scharf-saurer Pilz-Ingwer-Sauce auf Udon-Nudeln