Laut, heiss, lecker - Luke Nguyen, Chefkoch des mehrfach
ausgezeichneten Red Lantern in Sydney, kehrt zu den Orten seiner
Herkunft zurück und entdeckt nicht nur die kulinarischen Wurzeln
dieses Landes. Im Nordwesten des Landes liegt Sapa, der Startpunkt
seiner Reise, wo er seinen ersten selbstgemachten, traditionell
hergestellten Tofu genießt. Dann geht es weiter in den Süden, nach
Hanoi, das Zentrum der hoch gelobten vietnamesisch-französischen
Küche. Luke Nguyen spürt den Reminiszenzen aus der Zeit der
kolonialen Besetzung in Hue nach, wird in Nha Trang Englischlehrer
für einen Nachmittag und ist überwältigt von den Geräuschen,
Gerüchen und (Familien-) Geheimnissen in Saigon. Begleitet von
diesen persönlichen Berichten bietet Chefkoch Nguyen überlieferte
Rezepte aus seiner weitverzweigten Familie, wie etwa den Reiskuchen
mit Eiern und Soja von »Tante Nr.5«. Vom wilden Norden über
Palmenstrände bis ins turbulente Saigon und das Mekong-Delta führt
die Erkundungsreise, an deren Ende nicht nur Luke Nguyen neue
Horizonte erschlossen haben wird.
Luke Nguyen kam 1978 zur Welt, kurz nachdem seine Familie aus Vietnam geflohen war. Nach einem Jahr im thailändischen Flüchtlingslager wanderten sie nach Australien aus. Seit 2002 betreibt Luke Nguyen in Sydney das mehrfach ausgezeichnete Red Lantern. Er hat einige kulinarische Reportagen über die vietnamesische Küche gedreht und gründete 2009 gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Suzanna Boyd die Little Lantern Foundation, die benachteiligten Jugendlichen aus Vietnam Praktika vermittelt.
