Der Mensch ist, was er isst

Für eine Weltgeschichte des Essens fehlen ein paar Menügänge

In zwölf Tischsitzungen berichtet Tom Standage, wie Nahrungsmittel im Verlauf der Zivilisation Motoren politischer und sozialer Veränderungen waren und sind.

Die historische Anthropologie mit ihrer Vorstellung vom Menschen als einem bedingenden und bedingten Wesen vermeidet die Illusion einer ausschließlich von sozialen, politischen oder kulturellen Einflüssen gesteuerten Geschichte. So bestimmten bis noch vor wenigen Jahrhunderten vor allem demographische Prozesse - die wiederum vom Nahrungsangebot und von Erkrankungen beeinflusst wurden - die wirtschaftliche Dynamik und die Handlungsoptionen von Gemeinschaften. Die Wechselwirkungen des Menschen mit der Umwelt, die materiellen Grundlagen des Lebens oder Krankheiten sind in Anerkennung dieser Gegebenheiten zu konstitutiven Elementen der Geschichtsschreibung der "longue durée" geworden.

Die Geschichte der Landwirtschaft, der Nahrungsmittelproduktion oder von Pflanzen- und Tierzüchtung ist jedoch nie in das Zentrum dieser Form der Historiographie gerückt und wird häufig als reine Bedingung politischen und kulturellen Handelns …