Kochende Leidenschaft

Perlentaucher-Notiz zur FR-Rezension

Rezensent Harry Nutt freut sich, dass es sich bei dieser "veritablen" Soziologie vom Kochen und Essen nicht um eine "vergeistigte Suppe", sondern um einen "kräftigen, gut abgeschmeckten Eintopf" handelt. Es gehe in Jean-Claude Kaufmanns, an Levi-Strauss und Norbert Elias geschulter Studie um das "gesellschaftliche Ganze", eine anthropologische Annäherung an die Geschichte des Umgangs mit Nahrung schlechthin - und zwar von ihrem Aufstieg aus der religiös-rituellen Praxis zur familien- und gesellschaftsbildenden Instanz bis zu ihrem gegenwärtigen Niedergang. Und zwar auch anhand von Alltagsbeobachtungen und zahlreich zum Thema geführten Interviews. Doch Kaufmann schreibe gut lesbar, salopp und ironisch, was seine Ausführungen für Nutt nicht nur zu einem intellektuellen, sondern auch zu einem sinnlichen Vergnügen macht.

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»Fundiert und nah an der Alltagswirklichkeit erkennt der Autor das Ritual des gemeinsamen Essens als verbindendes Element in Familie und Partnerschaft. Ein lehrreicher Blick in den Kopf des Kochs - und nebenbei wird die Kulturgeschichte des Kochens beleuchtet.« www.emotion.de »In Kaufmanns Soziologie sind die Beobachtungen, die durch die Interviews auch mit Empirie unterfüttert sind, mehr als eine Sättingungsbeilage. Auch wenn Kaufmanns saloppe, gut lesbare und manchmal auch ironisch-witzige Studie in der Leichtigkeit einer Sommerspeise daherkommt, geht es ihm doch ums gesellschaftliche Ganze.« Frankfurter Rundschau »Kaufmanns Bücher sind in der Regel sehr gut lesbar, weil sie - ohne methodologischen Schutt vor sich herzuschieben - dicht belegt und urteilsstark zur Sache kommen.« Frankfurter Allgemeine Zeitung »Kaufmanns Buch ist absolut überzeugend.« diepresse.com »Der Autor ist ein guter Erzähler und hat sein Werk verdaulich angerichtet - mit subtilem Humor und Einfühlungsvermögen!« umwelt & bildung »Das Buch gibt einen unterhaltsamen, anschaulichen und auch zum Nachdenken anregenden Einblick in die nicht zu ersetzende Bedeutung des Kochens und Essens für die soziale Gemeinschaft - und dem, was wir gerade daraus machen.« Haushalt & Bildung »Die sensibel analysierten Interviews mit nur 22 Personen verschiedenster sozialer Schichten und Altersgruppen belegen Kaufmanns Thesen glaubwürdig und nachvollziehbar.« Spectrum »Fazit: Ein wunderbar geschriebenes und bei alledem wissenschaftliches Buch, das einem Appetit macht, mit Genuss und Geist zu kochen und zu essen.« die Stütze »Bei dieser Veröffentlichung handelt es sich um kein Fachbuch über richtige Ernährung und Essenszubereitung, sondern, und das ist erfreulich, um eine Erzählung mit zahlreichen Geschichten über die Geschichte des Kochens und Essens. Kaufmanns Blick hinter die Kulissen von stilisierten Traditionen und der Unaufgeräumtheit von Küchen amüsiert und trifft zugleich; vielleicht hilft er sogar, bei unseren Essensgewohnheiten einen Perspektivenwechsel zu vollziehen; hin zu mehr Genuss und Wohlbefinden!« www.socialnet.de »Scharfsinnig und höchst interessant beschreibt Kaufmann die Ambivalenz zwischen Genuss und Enthaltsamkeit, zwischen Trunkenheit und Abstinenz im religiösen Kontext.« Psychologie Heute Kaufmanns Ziel ist, aufschlussreich zu dokumentieren, was genau beim Kochen und Essen geschieht. Es ist ihm gelungen, Alltag und Wissenschaft interessant miteinander zu kombinieren sowie neben seiner Analyse den kulturgeschichtlichen Hintergrund des Kochens zu liefern. Seine Beschreibungen der kulinarischen Welt sind sehr detailliert, manchmal ironisch aber stets unterhaltsam, durch Beispiele illustriert und mit zahlreichen Quellenangaben versehen. Ein lesenswertes Buch - nicht nur für Chefköche. (buch-pr.de, 22.05.2007) Wer sich für die sich anbahnenden Entwicklungen in unserer Gesellschaft interessiert und diese an den konkreten Verhaltensweisen und Ritualen des Lebensbereiches >Essen< festmachen möchte, findet mit diesem Buch eine unterhaltsame und lehrreiche Lektüre. (index, 03/2007) "Kochende Leidenschaft" ist ein neuerlicher Beweis für Jean-Claude Kaufmanns außergewöhnliche Fähigkeit, wissenschaftliche Erkenntnis und Alltagswirklichkeit miteinander zu verbinden - spannend, unterhaltsam, lehrreich. (umweltjournal.de, 27.10.2010)

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