Die Verfügbarkeit von Nahrung jedweder Herkunft ist in Deutschland
zu Beginn des 21. Jahrhunderts scheinbar total. Sushi, Pizza und
BigMac existieren gleichberechtigt neben Bratwurst, Kraut und
Eisbein und tragen zum Bild einer offenbar völlig globalisierten
Küche bei. Getragen wurde diese Revolution hin zu einer
transnationalen grenzenlosen Küche von ausländischen Gaststätten,
die seit etwa 100 Jahren den Wandel und die Wertschätzung der
Esskultur in Deutschland entscheidend prägen.
Am Beispiel Regensburgs zeichnet diese Studie die Geschichte der
ausländischen Gastronomie nach. Eingebettet in eine
gesamtgesellschaftliche Betrachtungsweise, wird deutlich, dass
Werteverschiebungen und Trends im Bereich der Esskultur stets als
Reflex auf sozio-kulturelle Entwicklungen zu verstehen sind.
Mittels einer Analyse gegenwärtiger Gaststättentypen werden die
zentralen Wertigkeiten „ausländischer“ Gastronomie in Deutschland
herausgearbeitet. So entsteht ein vielfältiges, keineswegs
bruchloses Bild der internationalen Küche, die sich trotz aller
„McDonaldisierungs“-Tendenzen in mancherlei Hinsicht überraschend
„unglobal“ und individuell präsentiert.
Produktinformation
Regensburger Schriften zur Volkskunde / Vergleichenden Kulturwissenschaft (19)
Regensburger Schriften zur Volkskunde / Vergleichenden Kulturwissenschaft
Deutsch
Abmessung: 210mm x 152mm x 13mm
Gewicht: 231g
ISBN-13: 9783830922018
ISBN-10: 3830922019
Best.Nr.: 27585893
Manuel Trummer M.A. studierte an der Universität Regensburg Vergleichende Kulturwissenschaft und Kunstgeschichte. Er ist wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Vergleichende Kulturwissenschaft der Universität Regensburg. Forschungsschwerpunkte sind Popkulturtheorie und Jugendkulturen, musikalische Volkskunde, populäre Religiosität und Brauchforschung.
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