Noch mehr Lust auf Rheinhessen

Kochen wie die Winzer

Schon der Titel verrät, daß es sich bei dem 100 neue Rezepte umfassenden Kochbuch, das der Ingelheimer Leinpfad Verlag herausgegeben hat, um die Fortsetzung einer Erfolgsgeschichte handelt. Vom Vorgängerbuch "Lust auf Rheinhessen" waren alle Beteiligten - die ihre Lieblingsrezepte verratenden rheinhessischen Winzer, Käufer und Leser des von regionalen Gerichten mit mehr oder weniger hohem Weinanteil geprägten Rezeptbüchleins - offenbar so begeistert, daß es weitergeht mit Kochvergnügen à la Rheinhessen: Nun stehen Fasan in Spätburgunder und Forelle in Weißwein, aber auch Gebackene Grießschnitten mit Weinsoße sowie Gewürztraminer-Eisparfait auf dem Speiseplan.

Der Verlag hatte Weingüter aufgefordert, "erprobte Rezepte mit frischen Zutaten der Saison" zu schicken. Sie sollten möglichst einfach "nachkochbar" sein. So wie der vom Niersteiner Weingut Schätzel empfohlene "Grüne Spundekäs'" oder "Omas Lauchsalat" aus der Küche des Weinguts Peth in Flörsheim-Dalsheim. Zu jedem Essen gibt es eine Weinempfehlung: Der Lauchsalat etwa läßt sich am besten mit jungem Silvaner oder trockenem Rivaner genießen.

Alles in …