Ausgehend von der Einordnung der Hotellerie in die
Tourismuswirtschaft werden in diesem Buch ausgewählte
Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem
Hotelmarkt betrachtet. In Abgrenzung von anderen Betriebsarten der
Beherbergung werden der Hotelbetrieb charakterisiert und seine
Leistungen dargestellt. Dem schließt sich die Organisation des
Hotelbetriebes als Managementaufgabe an.
In Anbetracht der Bedeutung der Qualität der Hotelleistung und der
Mitarbeiter für den Erfolg von Hotelunternehmungen nehmen Fragen
des Qualitätsmanagements sowie des Personalmanagements einen
wichtigen Platz ein.
Wenn sich in einem Lehrbuch auch keine Patentlösungen vermitteln
lassen, so soll aber der systematische Aufbau das Verständnis für
das Ineinandergreifen sehr unterschiedlicher, aber komplexer
Managemententscheidungen fördern. Deshalb wird zur Darstellung von
Zusammenhängen oft mit Verweisen oder Wiederholungen gearbeitet.
Nach Abitur Lehre als Kellnerin Studium der Wirtschaftswissenschaften an der Universität Leipzig, Dipl. Wirtschaftler Forschungsstudium an der Handelshochschule Leipzig 1972 Promotion zu einem Thema über Sortimentspolitik im Gastgewerbe, Dr. oec. 1981 Habilitation zu einem Thema über Arbeitskräfte im Gastgewerbe, Dr. oec. habil. 1972 1992 Tätigkeit als geschäftsführende Assistentin, Oberassistentin und Dozentin für Ökonomie des Gaststätten- und Hotelwesens an der Handelshochschule Leipzig 1983 1984 Praxiseinsatz in einer HO-Bezirksdirektion, Sachgebiet: Betriebswirtschaft 1989 Berufung zur außerordentlichen Professorin an der Handelshochschule Leipzig 1992-1996 Lehrtätigkeit an der Universität Leipzig, Fachgebiet: BWL des Tourismus seit 1996 Professur für Tourismus-Management / BWL, insbesondere Hotelmanagement und Kongresswesen an der Hochschule Harz, Wernigerode
Inhaltsangabe
Aus dem Inhalt: Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft. Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie. Der Hotelbetrieb und seine Leistungen. Die Organisation des Hotelbetriebes. Qualitätsmanagement in der Hotellerie. Das Unternehmerbild im Hotel. Planung im Hotelbetrieb. Personalmanagement im Hotel. Investition und Finanzierung in der Hotellerie. Kostenmanagement im Hotel. Hotelmarketing als Managementbereich. Öko-Management im Hotel.
